Awarded Wine
Vidiano
Client

Boing Plc

Date

14/08/2011

Category

Οίνοι Λευκοί

Εντυπωσιακός μονοποικιλιακός οίνος της κρητικής λευκής ποικιλίας Βιδιανό.
Με λαμπερό πρασινοκίτρινο χρώμα. Στο μπουκέτο του μπλέκονται τα χαρακτηριστικά αρώματα τροπικών φρούτων, καθώς και αχλάδι με νότες εσπεριδοειδών. Στο στόμα επικρατεί η βελούδινη, λιπαρή επίγευση που υποστηρίζεται από τον όγκο και τη διάρκεια της υψηλής οξύτητας.

Τύπος

Οίνος Λευκός Ξηρός

Κατηγορία

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κρήτης

Προέλευση

Επιλεγμένοι αμπελώνες συνεργαζόμενων αμπελουργών του Nομού Ηρακλείου

Ποικιλιακή σύνθεση

Βιδιανό 100%

Έδαφος

Αμμοαργιλοασβεστώδης έως αμμοπηλώδης σύσταση

Αμπελώνας

Το Βιδιανό βρίσκεται σε ύψος 550m και συναντάται σχεδόν παντού στο Νομό Ηρακλείου. Το έδαφος των αμπελώνων είναι κυρίως αμμοαργιλο-ασβεστώδες έως αμμοπηλώδες και συμβάλλει στην παραγωγή κρασιού με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το μικροκλίμα στην περιοχή που καλλιεργείται η ποικιλία, θεωρείται ορεινό νησιωτικό κλίμα, –μέτρια επίπεδα βροχοπτώσεων, πολύ κρύος χειμώνας με πολύ ζεστό καλοκαίρι– που όμως γίνεται ηπιότερο από την παρουσία νυχτερινών βορειοδυτικών θαλάσσιων ανέμων, ευνοώντας την καλλιέργειά της. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 3.300 έως 3.800 πρέμνα ανά εκτάριο και η μέση παραγωγή δεν ξεπερνά τα 50hl ανά εκτάριο.

Πυκνότητα φυτών

3.300-3.800 πρέμνα ανά εκτάριο

Αλκοολικός τίτλος

14%

Παραγωγή

10.000 φιάλες 

Δυνατότητα παλαίωσης

2-4 έτη

Συνθήκες σερβιρίσματος

Σε θερμοκρασία 10-12°C 

Συνδυασμός με φαγητό

Tαιριάζει εξαιρετικά με θαλασσινά πιάτα, όπως ψάρια, σολωμό με σπαράγγια, οστρακοειδή, ελαφριά τυριά

Volume

750ml

Χαρτοκιβώτιο

12 φιαλών

Τρύγος

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά τις πρωινές ώρες, από τις 6:00 έως τις 12:00, για την αποφυγή των υψηλών θερμοκρασιών. Η συλλογή από τον αγρό γίνεται σε κλούβες των 18 κιλών που συγκεντρώνονται σε φορτηγά ψυγεία με σκοπό την προφύλαξη και τη συντήρηση των σταφυλιών μέχρι την παράδοσή τους στο οινοποιείο.

Οινοποίηση

Μετά τον αυστηρό έλεγχο στο χώρο παραλαβής του οινοποιείου, τα σταφύλια ψύχονται σε κατάλληλους θαλάμους μέχρι η θερμοκρασία τους να φτάσει στους 0°C (32°F) περίπου. Μετά τον εκραγισμό, οδηγούνται στο πιεστήριο με την προσθήκη ξηρού πάγου, όπου εφαρμόζεται η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης για ένα 8ωρο. Ακολουθεί στατική απολάσπωση στο γλεύκος που δεν έχει υποστεί πίεση (πρόρογος) και εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες. Το γλεύκος ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνάει τους 15°C (59°F). Στη συνέχεια, μετά την αποζύμωση ο οίνος παρα-μένει με τις οινολάσπες σε αιώρηση για 10 εβδομάδες. Ακολουθεί σταθεροποίηση ώστε να είναι έτοιμος για εμφιάλωση.
Copyright © 2013 Alexakis SA, All texts Copyright © 2013 Alexakis SA
Powered by double dot