Awarded Wine
Date

14/08/2011

Category

Ειδικές Eμφιαλώσεις

Μια ξεχωριστή οινική παρουσία.
Οίνος λευκός γλυκός με έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα. Αρωματικά κυριαρχεί ο συνδυασμός των αποξηραμένων φρούτων (βερίκοκο, δαμάσκηνο) με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, μέλι και σταφίδα. Τελειώνει εκρηκτικά με νότες καλοκαιρινών φρούτων όπως πεπόνι και ροδάκινο. Γεμάτο στόμα και εκπληκτική γευστική ισορροπία.

Τύπος

Oίνος Λευκός Γλυκός

Κατηγορία

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Ηράκλειο

Προέλευση

Επιλεγμένοι αμπελώνες συνεργαζόμενων αμπελουργών του Nομού Ηρακλείου

Ποικιλιακή σύνθεση

Μοσχάτο 100%

Έδαφος

Αμμώδης ως αμμοαργιλοασβεστώδης σύσταση

Αμπελώνας

Το Μοσχάτο καλλιεργείται σε ύψος 350-600m σε όλη την αμπελουργική περιοχή του Νομού Ηρακλείου. Η σύσταση των αμπελώνων είναι κυρίως αμμώδης ως αμμοαργιλοασβεστώδης και συμβάλλει στην παραγωγή αυτού του ιδιαίτερου κρασιού με πολύπλοκο άρωμα και έντονη οξύτητα. Το μικροκλίμα της περιοχής είναι τυπικό νησιωτικό κλίμα –μέτρια επίπεδα βροχοπτώσεων, κρύος χειμώνας με πολύ ζεστό καλοκαίρι– που όμως γίνεται ηπιότερο με την παρουσία βορειοδυτικών θαλάσσιων ανέμων που ευνοούν την καλλιέργεια. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 3.300 έως 4.200 πρέμνα ανά εκτάριο και η μέση παραγωγή δεν ξεπερνά τα 70hl ανά εκτάριο.

Πυκνότητα φυτών

3.300-4.200 πρέμνα ανά εκτάριο

Αλκοολικός τίτλος

15%

Παραγωγή

2.000 φιάλες 

Δυνατότητα παλαίωσης

10 έτη

Συνθήκες σερβιρίσματος

Σε θερμοκρασία 8-10°C

Συνδυασμός με φαγητό

Για πριν ή  και μετά το γεύμα όπου συνοδεύει σοκολάτα, φρούτα και γλυκίσματα

Volume

500ml

Χαρτοκιβώτιο

6 φιαλών

Τρύγος

Ο τρυγητός γίνεται χειρωνακτικά από τις 06:00 έως τις 12:00 για την αποφυγή των υψηλών καλοκαιρινών θερμοκρασιών. Επίσης η επιλογή των σταφυλιών γίνεται πολύ προσεχτικά για την αποφυγή πληγών. Τοποθετούνται σε κλούβες των 12 κιλών και συγκεντρώνονται σε φορτηγά ψυγεία με σκοπό τη προφύλαξη και τη συντήρηση των σταφυλιών μέχρι την παραλαβή τους από το οινοποιείο.

Οινοποίηση

Mετά τον αυστηρό έλεγχο στο χώρο παραλαβής του οινοποιείου, τα επιλεγμένα σταφύλια, τοποθετούνται σε ειδικούς διαμορφωμένους σκιερούς χώρους κάτω από συνθήκες συνεχούς αερισμού για αποφυγή μετασυλλεκτικών ασθενειών με στόχο τη μερική αφυδάτωση. Με συνεχή παρακολούθηση για 2-3 εβδομάδες, τόσο της υγιεινής κατάστασης των σταφυλιών όσο και με εργαστηριακές μετρήσεις των παραμέτρων της επιθυμητής ωρίμανσής τους, οδηγούνται προς τον εκραγισμό όπου μετά παίρνεται ο πρόρογος. Ακολουθεί στατική απολάσπωση και εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες κατάλληλες τόσο για να ανταπεξέλθουν στις πολύ ακραίες συνθήκες ζύμωσης όσο για την ανάδειξη του αρωματικού χαρακτήρα του οίνου. Ζυμώνει αργά, αλλά σταθερά σε ανοξείδωτες δεξαμενές για χρονικό διάστημα 6-8 εβδομάδων περίπου. Με το πέρας της ζύμωσης ακολουθεί απολάσπωση, παλαίωση ώστε να αναδειχτεί το πλούσιο αρωματικό δυναμικό του και στη συνέχεια εμφιάλωση.
Copyright © 2013 Alexakis SA, All texts Copyright © 2013 Alexakis SA
Powered by double dot