Date

04/03/2015

Category

Οίνοι Ροζέ

Οίνος από τη συνοινοποίηση της ερυθρής ποικιλίας Κοτσιφάλι και της λευκής ποικιλίας Μοσχάτο λευκό.
Με ισορροπημένη γεύση, όπου αναδεικνύονται έντονα αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, φράουλα, βατόμουρο.

Τύπος

Oίνος Ερυθρωπός Ξηρός

Κατηγορία

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κρήτης

Προέλευση

Επιλεγμένοι αμπελώνες συνεργαζόμενων αμπελουργών του Nομού Ηρακλείου

Ποικιλιακή σύνθεση

Μοσχάτο – Κοτσιφάλι

Έδαφος

Aμμοαργιλοπηλώδης σύσταση

Αμπελώνας

Σε ύψος 400-500m.Το Κοτσιφάλι και το Μοσχάτο προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες του Νομού Ηρακλείου που καλλιεργούνται σε ύψος 400-500m. Τα διαφορετικά μικροκλίματα που συναντάμε λόγω του ανάγλυφου και της διαφορετικότητας στη σύσταση του εδάφους, είναι ιδανικά για την παραγωγή ενός κρασιού με εξαιρετική φινέτσα και ταυτόχρονα έντονη έκφραση των χαρακτηριστικών αρωμάτων και των δύο ποικιλιών. Η σύσταση του εδάφους είναι αμμοπηλώδης με έντονες κλίσεις και κυρίως βορειοδυτικό προσανατολισμό. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 2.800 έως 3.800 πρέμνα ανά εκτάριο.

Πυκνότητα φυτών

2.800-3.800 πρέμνα ανά εκτάριο

Παραγωγή

10.000 φιάλες 

Δυνατότητα παλαίωσης

Πιείτε το τώρα

Συνθήκες σερβιρίσματος

Σε θερμοκρασία 10-12°C 

Συνδυασμός με φαγητό

Με θαλασσινά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, ζυμαρικά με θαλασσινά, σολωμό με σπαράγγια και φαγητά της της ασιατικής κουζίνας και κυρίως της κινέζικης.

Volume

750ml

Χαρτοκιβώτιο

12 φιαλών

Τρύγος

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά τις πρωινές ώρες, από τις 6:00 έως τις 12:00,για την αποφυγή των υψηλών θερμοκρασιών. Η συλλογή από τον αγρό γίνεται σε μικρά τελάρα των 18 κιλών που συγκεντρώνονται σε φορτηγά ψυγεία με σκοπό την προφύλαξη και τη συντήρηση των σταφυλιών μέχρι την παράδοσή τους στο οινοποιείο.

Οινοποίηση

Τα σταφύλια, μόλις φτάσουν στο οινοποιείο και μετά τον αυστηρό έλεγχο στο χώρο παραλαβής, διατηρούνται σε ψυκτικούς θαλάμους για ένα εικοσιτετράωρο σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες (0-2οC). Στη συνέχεια, οι δύο ποικιλίες μαζί οδηγούνται προς εκραγισμό και παραμένουν στους οινοποιητές για 12 ώρες περίπου. Εφαρμόζεται «αφαίμαξη» του γλεύκους πριν την έναρξη της ζύμωσης και ακολουθεί στατική απολάσπωση και εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες κατάλληλες για την ανάδειξη του αρωματικού χαρακτήρα των ποικιλιών. Το γλεύκος ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνάει τους 15οC. Mετά την αποζύμωση, ακολουθεί απολάσπωση, επεξεργασία και εμφιάλωση.

Σημειώσεις γευστικών δοκιμών

Οίνος από τη συνοινοποίηση της ερυθρής ποικιλίας Κοτσιφάλι και της λευκής ποικιλίας Μοσχάτο λευκό.
Με ισορροπημένη γεύση, όπου αναδεικνύονται έντονα αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, φράουλα, βατόμουρο. Με μοναδικό όγκο, στρογγυλό χαρακτήρα, αλλά και χαρακτηριστική οξύτητα που του εξασφαλίζει μεγάλης διάρκειας επίγευση.
Copyright © 2013 Alexakis SA, All texts Copyright © 2013 Alexakis SA
Powered by double dot