Awarded Wine
Χατίρι
Client

Boing Plc

Date

14/08/2011

Category

Οίνοι Λευκοί

Μονοποικιλιακός οίνος της ποικιλίας Malvasia Aromatica.
Με χρυσοκίτρινο χρώμα, φρουτώδες και νότες εσπεριδοειδών. Απαλό και κρεμώδες στο στόμα με εξαιρετική γευστική ισορροπία και χαρακτηριστική αρωματική επίγευση από γιασεμί και νυχτολούλουδο.

Τύπος

Οίνος Λευκός Ξηρός

Προέλευση

Επιλεγμένοι αμπελώνες συνεργαζόμενων αμπελουργών του Nομού Ηρακλείου

Ποικιλιακή σύνθεση

Malvasia Aromatica 100%

Έδαφος

Αργιλοασβεστώδης ως αμμοπηλώδης σύσταση

Αμπελώνας

Η Malvasia Aromatica βρίσκεται σε ύψος 350-550m στην αμπελουργική περιοχή του Νομού Ηρακλείου όπου το έδαφος είναι κυρίως αργιλοασβεστώδες έως αμμοπηλώδες με έντονες κλίσεις. Το μικροκλίμα στην περιοχή είναι ορεινό νησιωτικό –μέτρια επίπεδα βροχοπτώσεων, πολύ κρύος χειμώνας με πολύ ζεστό καλοκαίρι–, που όμως γίνεται ηπιότερο με τη παρουσία νυχτερινών βορειοδυτικών θαλάσσιων ανέμων, ευνοώντας την καλλιέργεια της ποικιλίας. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 3.300 έως 4.200 πρέμνα ανά εκτάριο και η μέση παραγωγή δεν ξεπερνά τα 50hl ανά εκτάριο.

Πυκνότητα φυτών

3.300-4.200 πρέμνα ανά εκτάριο

Αλκοολικός τίτλος

14%

Παραγωγή

5.000 φιάλες 

Δυνατότητα παλαίωσης

Πιείτε το τώρα

Συνθήκες σερβιρίσματος

Σε θερμοκρασία 10-12°C 

Συνδυασμός με φαγητό

Mεσογειακή κουζίνα, θαλασσινά, ελαφριά τυριά και φρούτα

Volume

750ml

Χαρτοκιβώτιο

12 φιαλών

Τρύγος

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά τις πρωινές ώρες, από τις 6:00 έως τις 12:00, για την αποφυγή των υψηλών θερμοκρασιών. Η συλλογή από τον αγρό γίνεται σε κλούβες των 18 κιλών που συγκεντρώνονται σε φορτηγά ψυγεία με σκοπό την προφύλαξη και τη συντήρηση των σταφυλιών μέχρι την παράδοσή τους στο οινοποιείο.

Οινοποίηση

Μετά τον αυστηρό έλεγχο στο χώρο παραλαβής του οινοποιείου, τα σταφύλια ψύχονται σε κατάλληλους θαλάμους μέχρι η θερμοκρασία τους να φτάσει στους 0°C (32°F) περίπου. Μετά τον εκραγισμό οδηγούνται στο πιεστήριο με την προσθήκη ξηρού πάγου, όπου εφαρμόζεται η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης για ένα 8ωρο. Ακολουθεί στατική απολάσπωση στο γλεύκος που δεν έχει υποστεί πίεση (πρόρογος) και εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες, κατάλληλες για την ανάδειξη του αρωματικού χαρακτήρα της ποικιλίας. Το γλεύκος ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνάει τους 15°C (59°F). Στη συνέχεια, μετά την αποζύμωση ο οίνος παραμένει με τις οινολάσπες σε αιώρηση για 10 εβδομάδες. Ακολουθεί σταθεροποίηση ώστε να είναι έτοιμος για εμφιάλωση.
Copyright © 2013 Alexakis SA, All texts Copyright © 2013 Alexakis SA
Powered by double dot