Awarded Wine
Αθήρι Dandelion
Client

Boing Plc

Date

14/08/2011

Category

Οίνοι Λευκοί

Μονοποικιλιακός οίνος της αιγαιοπελαγίτικης ποικιλίας Aθήρι.
Λευκοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες που φανερώνει τη νεαρότητα του χαρακτήρα του και την προσεγμένη οινοποίησή του. Ευχάριστο διακριτικό άρωμα λουλουδιών και φρούτων. Ισορροπημένη γεύση και οξύτητα που του προσδίδoυν φρεσκάδα. Η μεταλλικότητα στο στόμα είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας.

Τύπος

Οίνος Λευκός Ξηρός

Κατηγορία

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κρήτης

Προέλευση

Επιλεγμένοι αμπελώνες συνεργαζόμενων αμπελουργών του Nομού Ηρακλείου

Ποικιλιακή σύνθεση

Αθήρι 100%

Έδαφος

Αμμώδης ως αμμοαργιλοασβεστώδης σύσταση

Αμπελώνας

Το Aθήρι βρίσκεται σε ύψος από 300 έως 600m και συναντάται σε όλη την αμπελουργική περιοχή του Νομού Ηρακλείου. Τo έδαφος των αμπελώνων είναι κυρίως αμμώδες ως αμμοαργιλοασβεστώδες και συμβάλλει στην παραγωγή κρασιού με πλούσιο άρωμα και μέτρια οξύτητα. Το μικροκλίμα στην περιοχή θεωρείται τυπικό νησιωτικό κλίμα –μέτρια επίπεδα βροχοπτώσεων, κρύος χειμώνας με πολύ ζεστό καλοκαίρι, που όμως γίνεται ηπιότερο από την παρουσία βορειο-δυτικών θαλάσσιων ανέμων– ευνοώντας την καλλιέργεια της ποικιλίας. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 2.800 έως 3.800 πρέμνα ανά εκτάριο και η μέση παραγωγή δεν ξεπερνά τα 50hl ανά εκτάριο.

Πυκνότητα φυτών

2.800-3.800 πρέμνα ανά εκτάριο

Αλκοολικός τίτλος

14%

Παραγωγή

5.000 φιάλες 

Δυνατότητα παλαίωσης

Πιείτε το τώρα

Συνθήκες σερβιρίσματος

Σε θερμοκρασία 10-12°C 

Συνδυασμός με φαγητό

Πλούσια πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, oστρακοειδή, θαλασσινά, ψητά, ελαφριά τυριά και φρούτα

Volume

750ml

Χαρτοκιβώτιο

12 φιαλών

Τρύγος

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά τις πρωινές ώρες, από τις 6:00 έως τις 12:00, για την αποφυγή των υψηλών θερμοκρασιών. Η συλλογή από τον αγρό γίνεται σε κλούβες των 18 κιλών που συγκεντρώνονται σε φορτηγά ψυγεία με σκοπό την προφύλαξη και τη συντήρηση των σταφυλιών μέχρι την παράδοσή τους στο οινοποιείο.

Οινοποίηση

Μετά τον αυστηρό έλεγχο στο χώρο παραλαβής του οινοποιείου, τα σταφύλια ψύχονται σε κατάλληλους θαλάμους μέχρι η θερμοκρασία τους να φτάσει στους 0°C (32°F) περίπου. Μετά τον εκραγισμό οδηγούνται στο πιεστήριο με την προσθήκη ξηρού πάγου, όπου εφαρμόζεται η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης για ένα 8ωρο. Ακολουθεί στατική απολάσπωση στο γλεύκος που δεν έχει υποστεί πίεση (πρόρογος) και εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες, κατάλληλες για την ανάδειξη του αρωματικού χαρακτήρα της ποικιλίας. Το γλεύκος ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνάει τους 15°C (59°F). Στη συνέχεια, μετά την αποζύμωση ο οίνος παραμένει με τις οινολάσπες σε αιώρηση για 10 εβδομάδες. Ακολουθεί σταθεροποίηση ώστε να είναι έτοιμος για εμφιάλωση.
Copyright © 2013 Alexakis SA, All texts Copyright © 2013 Alexakis SA
Powered by double dot